Montréal à Table au restaurant XO de l’Hôtel St-James

par le Duo Gourmand Michel Desforges et Isabelle Barelli

À l’occasion de la dernière édition de Montréal à Table, nous avons vécu une belle expérience gustative et vineuse au restaurant XO de l’Hôtel St-James dans le Vieux Montréal.

Nous avons particulièrement apprécié l’accueil chaleureux qui nous a permis de nous sentir à l’aise ainsi que les conseils du sommelier de l’établissement, M. Martin Lefebvre.

Situé dans l’hôtel St James, le restaurant XO est un lieu magique doté d’un décor grandiose, les hauts plafonds, les lustres à baldaquin, les décorations florales à profusion nous ont transportés dans une autre époque.

Pour le repas, nous avons opté pour la table d’hôte avec 3 services dont le prix était de 41$ pour Montréal à table. Durant toute l’année, la maison offre aussi un forfait dégustation très recherché et très populaire.

En guise d’entrée, nous avons choisi une carotte farcie au bacon d’agneau du Québec accompagnée d’une crème sûre fumée à la purée d’abricot. Une belle originalité succulente et goûteuse. La salade de betteraves, Gravlax de saumon, gelée de Kombucha et mangue, un plat aérien et coloré en saveurs. Ainsi qu’une aubergine farcie sur un couscous à l’expresso et feta crémeux, un mélange audacieux et bien maitrisé au niveau des saveurs.

Le plat principal était constitué d’une dorade sur une déclinaison de choux-fleurs agrémenté d’un sabayon à la pomme verte ainsi que d’une joue de porc braisée à la bière Route des Épices, purée de courge au Gré des Champs. Une continuité dans la créativité et l’originalité pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles gustatives.

Pour la finale en dessert, une tarte à la citrouille revisitée, glace au beurre noisette, nougatine un pur délice de saveurs ainsi que d’une religieuse garnie d’une crème légère à la praline, poire, noisettes caramélisées, savoureuse et légèrement décadente.

Les vins servis par le sommelier, Martin Lefebvre étaient à la hauteur de ce magnifique repas, il a su nous guider vers de belles découvertes.

Un Cava , Villa Conchi en apéro
Paarl Cyclus Avondale 2014
Alsace 2012, Côtes d’Ammerschwhr Domaine Audrey et Christian Binner

Les accords vins et mets étaient tous bien réussis et augmentaient notre plaisir gastronomique et vineux.

En conclusion, nous avons adoré notre expérience dans ce bel établissement, la composition du repas était excellente, le service irréprochable, les cuissons maitrisées à la perfection par le chef exécutif M. Robillard, les desserts spectaculaires et savoureux.